תוֹכֶן
יש לשטוף אפרסקים רק מיד לפני הצריכה או העיבוד
מתוק ועסיסי: אחסן אפרסקים
אפרסקים בשלים ועסיסיים לחלוטין ניתן לקטוף מהעץ שלהם מיולי עד ספטמבר או לקנות אותם בשוק השבועי. לא ניתן לאחסן את הפירות המתוקים זמן רב, אך עם הטיפים הבאים תוכלו להפיק את המרב מהאפרסקים שלכם.
חיי מדף של אפרסקים
בטמפרטורת החדר, אפרסקים מתחילים להתכווץ, להירקב ולעובש רק לאחר יום או יומיים. הפרי הוא בבירור לא לגרובסט, אלא פינוק שיש לאכול בהקדם האפשרי.
ככל שהאפרסקים מבשילים, הם נקצרים לרוב לפני שהם בשלים לחלוטין, מה שהופך אותם לארוכים יותר ופחות ארומטיים. אין לאחסן אפרסקים בשלים עם פירות כמו תפוח, אגס או בננה, מכיוון שהם מפטירים את אתילן הגז הבשל, אשר מקלקל פירות אחרים מהר יותר.
בתנאי אחסון אופטימליים אפרסקים נמשכים עד חמישה ימים. אולם אם ניתן, עליכם לקצור או לקנות את הפירות בכמויות קטנות שתוכלו לצרוך או לעבד מייד.
אחסן אפרסקים במקום קריר
בטמפרטורות קרירות, האפרסקים נשארים טריים הרבה יותר זמן. כדי לאחסן את האפרסקים בצורה אופטימלית במקרר או במרתף האחסון הקריר, בצע את הצעדים הבאים:
- בחר אפרסקים שלמים לחלוטין ללא סימני לחץ או סדקים בעור. אין לשטוף את הפירות, מכיוון שהלחות גורמת להם להירקב מהר יותר. מקם אותם זה לצד זה בבוסתן או על לוח כדי להימנע מנקודות לחץ. האפרסקים לא צריכים לגעת זה בזה. הניחו את גבעולי הפירות במרתף האחסון הקריר ביותר או את הלוח במקרר. הטמפרטורות עשויות להיות עד 0 ° C קר; קריר יותר, האפרסקים יחזיקו מעמד לאורך זמן. בדוק את האפרסקים מדי יום לצורך ריקבון ועובש. יש להסיר מיד את הפירות הנגועים, אחרת התבנית תדלג לשאר האפרסקים. צרכו את האפרסקים בהקדם האפשרי, אך לא יאוחר לאחר חמישה ימים.
לשימור אפרסקים
אם קצרתם או קניתם כמות גדולה של אפרסקים, ישנן כמה דרכים לשמר את הפירות: