תוֹכֶן
- הנאה מפירות בכל עונה: הקפיא אפרסקים
- תכונות מיוחדות בעת הקפאת אפרסקים
- אופן ההכנה: ליבו את האפרסקים והסירו אותם מהעור
- להקפיא פרוסות אפרסק וחתיכות
- להקפיא מחית אפרסק
- הוראות להפשרת ושימור אפרסקים קפואים
ניתן להקפיא אפרסקים במצגות שונות
הנאה מפירות בכל עונה: הקפיא אפרסקים
אפרסק שהבשיל שמש מרכז את מתיקות הקיץ. מכיוון שעצים נושאים קילו פרי בכמה שנים, אינך יכול לעבד את כל האפרסקים טריים. עם זאת, אפרסקים קפואים שומרים על החומרים החשובים שלהם ועל טעמם הפירותי לשנה הבאה.
תכונות מיוחדות בעת הקפאת אפרסקים
לפני הקפאת אפרסקים, עליכם להסיר את עור הפרוות והקליפות. אחרת, הפירות עלולים להפוך למרים עם הזמן. יצוין גם כי העקביות משתנה מהקפאה לשלילית. בהתאם לשימוש המיועד, ישנן שתי דרכים מומלצות להקפאת אפרסקים:
אופן ההכנה: ליבו את האפרסקים והסירו אותם מהעור
להסרת עור האפרסק הדק, חותכים תחילה את הפירות לרוחב בעזרת סכין בתחתית. ואז מסננים אפרסקים במשך כמה דקות במים רותחים מבעבעים. כעת ניתן להסיר בקלות את העור מהפרי.
ואז חצוי את האפרסקים כדי להסיר את הזרעים. עכשיו עליכם להחליט באיזו צורה תרצו להקפיא את הפירות. אתה יכול לחתוך את האפרסקים לפרוסות או לחתיכות או להכין מחית.
להקפיא פרוסות אפרסק וחתיכות
אם אתם מתכננים להכין קומפוט מהאפרסקים הקפואים שלכם, או אם אתם זקוקים לחתיכות אפרסק לקינוחים או מנות בשריות פירותיות, עליכם לבחור וריאנט שמנמן בעת הקפאה.
להקפיא מחית אפרסק
כדי להכין סורבה אפרסק או להפוך בהמשך את האפרסקים לריבה או לרוטב פירות, עליכם לרסק את הפירות לפני ההקפאה. האפרסקים במקפיא תופסים מעט מאוד מקום ומוכנים באופן אופטימלי להמשך העיבוד.
הוראות להפשרת ושימור אפרסקים קפואים
יש להפשיר חתיכות אפרסק במסננת בטמפרטורת החדר לפני עיבוד נוסף. זה ימנע מחתיכות הפרי להיות מעורפלות יתר ועלול גם ללכוד את מיץ הפירות.
אם תרצו לחמם את האפרסקים הקפואים להמשך עיבוד, תוכלו להכניס את המחית לסיר בלי להפשיר.
הפירות נשארים בשני הגרסאות, בין אם שמנמנים או מחומרים, ונמשכים מספר חודשים. אולם לכל המאוחר לאחר שנה הם מפסידים ניחוח ניכר, וזו הסיבה שמומלץ לצרוך את האפרסקים במועד.