תוֹכֶן
- סוגים שונים של פלפל לגנן הנלהב
- פלפל אמיתי
- סוגים אחרים של "פלפל"
- משפחת פלפל מהסוג "פייפר"
- משפחת פלפל מהסוג "קפסיקום"
- סוגים אחרים של פלפל
- טיפים וטריקים
סוגים שונים של פלפל לגנן הנלהב
הפלפל האמיתי (Piper nigrum) מגיע מחופי דרום הודו ונמצא בבית באזורים הטרופיים. המטפס מגיע ממשפחת צמחי הפלפל (Piperaceae), המכיל כ 1000 מינים שונים. לצורך מיצוי פלפל הפלפל, לעומת זאת, רק הפלפל האמיתי מעניין. ישנם גם מספר צמחים הנושאים גם את השם "פלפל", אך אינם קשורים לפלפל בפועל.
מאמר מוקדם פלפל גדל - האם זה יכול להצליח? המאמר הבא הכנס פלפל טריפלפל אמיתי
פלפל שחור, ירוק, אדום או לבן - ישנם ככל הנראה הרבה סוגים שונים של פלפל בשוק. עם זאת, לא כפי שקורה לעתים קרובות מינים שונים, אלא רק רמות שונות של בשלות והכנת פרי הסוג.
פלפל שחור - כנראה הגרסא הפופולרית ביותר - נקצר זמן קצר לפני הבגרות. ואז הפירות קיבלו צבע צהוב-כתום. רק על ידי ייבוש בשמש קחו את גרגרי הפלפל את הצבע השחור המפורסם וגם הופכים לקמוטים.
כמו כן הקציר של הפלפל הירוק נקצר במצב לא בוגר. עם זאת, אתה שם את גרגרי הפלפל הטריים עדיין במי מלח, שמצד אחד שומרים על צבעם הירוק והיפה ומאידך שמורים. בשיטה אחרת, שימור לייבוש הקפאה.
פלפל לבן עשוי בשלים לחלוטין, ד. ח. ישב אדום, גרגירי הפלפל ניצחו. צבע האור נובע מקילוף הפירות, רק לאחר מכן התייבש החלק הפנימי. פלפל לבן הוא הרבה יותר מתון מהשחור.
הפלפל האדום הנדיר למדי עשוי גם מפירות בשלים, אך אלה אינם קלופים. גרגירי פלפל אלה מוכנסים לרוב במי מלח.
סוגים אחרים של "פלפל"
בנוסף לזנים הרשומים של הפלפל האמיתי עדיין יש מספר צמחים בשם זה, גם אם הם בעצם לא קשורים לפלפל האמיתי ולעיתים אפילו אינם שייכים לאותה משפחת צמחים. עם זאת, זה לא רק תבלינים טעימים, אלא גם עבור גנן התחביבים לגידולים מעניינים.
משפחת פלפל מהסוג "פייפר"
מה שנקרא פלפל ארוך (Piper longum) או גם פלפל שעורה מגיע גם מהודו ומשמש דומה לפלפל שחור. פלפל זה היה גם הראשון שהגיע לאירופה והיה פופולרי מאוד במשך כמה מאות שנים. פלפל קובן או פלפל זנב (Piper cubeba) היה גם זן הפלפל המועדף באירופה במשך זמן רב - עד שהמלך הפורטוגלי אסר על המכירה מכיוון שרצה לקדם את הפלפל השחור הרווחי. המין הוא יליד האי האינדונזי ג'אווה.
משפחת פלפל מהסוג "קפסיקום"
אלה הם אך ורק הזנים השונים של פלפלים או צ'ילי, אשר כונה בעבר "פלפל ספרדי" בגלל החדות שלהם. הכובשים הספרדים הביאו את הצמחים מהעולם החדש לאירופה, שם הם הפכו מהר מאוד לפופולריים.
סוגים אחרים של פלפל
תערובות פלפל ("פלפל צבעוני") מכילות לרוב גרגירי פלפל ורוד. אלה מגיעים מעץ הפלפל הברזילאי (Schinus terebinthifolius), צמח סומק שגובהו עד תשעה מטרים. גם מהעולם החדש מגיע המפורסם בשם פלפל ציפורן ציפורן (Pimenta dioica), שהוא למעשה צמח הדס. פלפל סצ'ואן (Zanthoxylum piperitum) או פלפל סיני או פלפל אניס הוא אחד ממשפחת הדרים הגדולים. הוא אידיאלי לגידול בונסאי, אחרת תרמילי הזרעים שלו משמשים בעיקר במטבח הסיני כתבלין.
טיפים וטריקים
בגרמניה ניתן לגדל פלפל טהור רק בחממות או בקונסרבטוריונים מחוממים כראוי. לצמחים מהזן Capsicum כמו גם הפלפל הברזילאי דרישות נמוכות משמעותית בכל הקשור לתנאי הדיור והטיפול.
IJA