תוֹכֶן
Peperonis הם הטובים ביותר קפוא blanched
להקפיא פלפלים חריפים
פלפלים אינם סובלים כפור. האם בבעלותך צמח, בטח כבר חווית שהטמפרטורות הקרות מאלצות אותך לקצור את כל התרמילים בבת אחת. למרות שהירקות לעיתים קרובות עדיין ירוקים, הם מתבגרים תוך מספר ימים ואז מאיים להתקמט במהירות. אבל זורקים את התשואה המוצלחת? חבל! למזלנו, יש אלטרנטיבות. פלפלים חריפים נהדרים להקפאה.
הכנה
עם עודף פלפלים חריפים יש שתי אפשרויות:
הייבוש דורש זמן רב. נוסף על כך, פלפלים חריפים טריים פשוט טעימים וארומטיים יותר. הקפאה דורשת מעט הכנות. השלבים הבאים נדרשים:
לשטוף
כך שתוכלו להשתמש בפלפלים לאחר הפשרה מיידית, עליכם לנקות את התרמילים תחת מים חמים.
לְהַחוִיר
הסיווג מתבצע על ידי החדרה (כדקה) בקצרה במים חמים. כתוצאה מכך ניתן להסיר את העור בצורה טובה יותר בהמשך. בנוסף אתה גורם לפטריות וחיידקים כל כך לא מזיקים.
ליבה
פלפל קפוא משמש בדרך כלל לאחר ההפשרה להכנת מרקים או פסטו. הליבות מטרידות את העקביות. מסיבה זו, הגיוני לזרוע את התרמילים לפני הקפאה. לשם כך, חתכו את הפרי לאורכם והסירו את הזרעים בעזרת האצבע. כדי לחסל אפילו את הזרעים האחרונים, יש לשטוף את הפנים שוב תחת מים זורמים. הקפד לא לגעת בעיניים באצבעותיך. הקפסאיצין הכלול גורם לכאבים ושריפה.
portioning
ירקות קפואים לעיתים קרובות מעורפלים לאחר ההפשרה וקשה לחתוך אותם. מומלץ לחתוך מראש את הפלפלים החמים עדיין בטבעות קטנות. לחלופין, אתה יכול לרסק את הפירות ולהקפיא אותם כסוג של מרק. אגב, הקפאה אפשרית גם עם פירות מעושנים או מוקפצים כבר.
עמידות וטעם
הקפאה לא משנה את טעם הפלפלים החריפים שלך. עד שנה נשמר הארומה הטיפוסית. עם זאת, העקביות משתנה לאחר ההפשרה. לרוע המזל הפירות כבר לא פריכים לאחר האחסון במקפיא. אגב, הגיוני לעטוף זנים שונים, שכמעט ולא ניתן להבחין בהם חיצונית, בנפרד ברדיד אלומיניום, על מנת להשתמש בהם מתאימים בהמשך.
הקפאה חכמה וחוסכת מקום
להקפאת פלפלים חריפים מיכלי פלסטיק מתאימים בדיוק כמו שקיות מקפיאים. האחרונים חוסכים מקום אפילו יותר. במהלך האחסון בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס עשויים להיווצר גבישי קרח. אמנם אלה פוגעים בדופן התא החיצונית, אך בשום אופן לא מצמצמים את הטעם. תרמילים אלה צריכים לשמש רק לבישול. כשהם מחוממים, הם ממילא נהרסים. עליכם להימנע משריפות מקפיאים. וודא ששקית הניילון שלך מכילה מעט אוויר ככל האפשר. הדבר נכון גם לתכולת המים שנותרה בתרמילים. ייבוש טוב מונע השרייה. ככל שמקפיאים את הפלפלים החריפים שלך, הם נשארים עמידים יותר.