תוֹכֶן
אם אספתם הרבה פטריות שמשייה, תוכלו להקפיא בבטחה את העודפים
פטריית השמשייה - מטריה ענקית להקפאה
השמשייה או תוכי הענק קשורים לפטריות ומעניקה למטבח פטריה אכילה טובה. עם זאת, לעתים רחוקות הוא מוצע בסופרמרקטים. פרזולות שיש לחפש ביער עצמו. תלוי במזג האוויר, תוכלו למצוא כמויות גדולות יותר של הפטרייה שתוכלו לקצור בשלווה מכיוון שניתן להקפיא היטב גם שמשיות.
אחסן את השמשייה
אחסון השמשייה במקרר הוא עניין של מזל. עליו לשרור באזור האחסון בדיוק את האקלים הנכון. אסור שהוא יהיה לח מדי, אבל לא יבש מדי. עם יותר מדי לחות, השמשייה מתעצבת בין לילה, ללא לחות מתייבשת במהירות, הופכת קשוחה ומאבדת את הארומה שלה. עדיף לא להתנסות ולהקפיא את הטפילים שאינם נצרכים מייד. זה דורש מעט הכנות.
הקפיא שמשיות
ניתן לאכול את כל צורות המטריה, החל משלב הטימפאני ועד לפטרייה המוקרנת. אם יש להקפיא אותם, יש לעשות זאת במצב הגולמי. כדי לחסוך בעבודה, תוכלו להכין את הפטריות מוכנות לבישול לפני ההקפאה. עדיף ללחם את כובעי הפטרול כמו שניצל. לאחר מכן ניתן להקפיא את הפטריות המוכנות בדרך זו. במקפיא החזה מגיני המטרייה נמשכים עד שנה.
ההכנה להקפאה הוסברה צעד אחר צעד
- מנקים את הפטריות ומסירים את הגבעולים, מכיוון שרק המטריה טעימה. חותכים כובעים גדולים ועבים מאוד לפרוסות בעובי של כ -1 ס"מ. מתבלים את הפטריות במלח ופלפל, תחילה בקמח, אחר כך בביצה טרופה ולחם עם פירורי לחם. הניחו את קציצות הפטריות אחת ליד השנייה על מגש והקפיאו. לאחר הקפאת השמשות, תוכלו לארוז אותם במנות בתיבות מקפיא מתאימות ולאחסן במקפיא.
הכינו את השמשייה
אסור להפשיר את השמשיות הקפואות לפני ההכנה. ברגע שהפטרייה מפשירה היא הופכת להיות מעורפלת ולא אכילה. קפואים, מניחים את הפטריות במחבת עם הרבה שומן חם או בטיגון עמוק וצולים אותם פריכים.