תוֹכֶן
- יבש את עיסת הגרעינים של פפאיה
- בחר וייבש פפאיות בשלות
- הכינו ויבשו את זרעי הפפאיה
- שיטות משמרות אלטרנטיביות לפפאיות
- טיפים וטריקים
יבש את עיסת הגרעינים של פפאיה
ניתן לזהות פפאיה בדרגת הבשלות הנכונה על ידי קליפה צהובה לחלוטין או מעט אדמדמה. במצב זה ניתן לשמור את הפירות במקרר רק למספר ימים אם הם לא נשמרים.
בחר וייבש פפאיות בשלות
לעיסה של פפאיה יש עקביות דמויית מלון וטעם נתפס יחסית יחסית. לכן, יש לבחור ביישני פפאיות בשלים לחלוטין בעוצמת טעם מקסימאלית לייבוש. ניתן לייבש אותם בהצלחה רק אם העיסה שלהם נחתכת לפרוסות בעובי של סנטימטר לכל היותר. לאחר מכן ניתן לייבש את החלקים בתנור בחום של 50 מעלות תוך מספר שעות.הקפד למקם את החלקים במיכלים לאחסון רק עם לחות מאוד נמוכה. אחרת, ישנו סכנה שהפפאיה המיובשת תתעצבן במהלך האחסון.
הכינו ויבשו את זרעי הפפאיה
הזרעים בתוך הפפאיות מתאימים במיוחד לייבוש. אם הם מיובשים בכללותם, תוכלו ללעוס חלקים קטנים מספר פעמים ביום במקרה של בעיות מעיים וכך לשמש לוויסות מעיים. לפני הייבוש יש לנקות לחלוטין את זרעי הפפאיה מכל עיסת על ידי שפשוף אותם בין שתי שכבות של נייר מטבח, ורק אז ניתן לייבש אותם בתנור בגובה של 50 מעלות צלזיוס, ללא סיכון לנזק לעובש. את הגרעינים המיובשים ניתן לאחסן במשך חודשים במיכלים אטומים הרמטית וטוחנים כפלפל עם טחנת תבלינים ומשמשים כתבלין חריף למאכלים שונים.
שיטות משמרות אלטרנטיביות לפפאיות
ייבוש העיסה אינו שיטת אחסון מבטיחה במיוחד בפפאיות, מכיוון שלעיסה אין טעם עז במיוחד משל עצמו ואינו משפיע בצורה כה מרעננת בצורה יבשה. אך ישנן דרכים אחרות לשמור על הפירות הטעימים מעט יותר:
לפתיחת הסוכריות, הפירות שנחתכים לחתיכות נרדמים במשך מספר ימים ברציפות עם תמיסת סוכר פושרת בעבר, פושרת. תהליכים אוסמוטיים שוללים את פירות המים ומגדילים את תכולת הסוכר לרמה שמרנית.
טיפים וטריקים
פפאיות המאוחסנות זמן רב מדי כבר לא ממש מתאימות לייבוש, מכיוון שלעיסה שלהם יש עקביות רכה מדי ולעיתים קרובות גם חסרים בטעם.