תוֹכֶן
- הקפיא גזר - כך זה עובד עם הקירור הקפוא
- גזר מתאים
- לא מבושל, מחולק או מבושל?
- מנקים גזר ומכינים
- גזר גזר למשך זמן קצר
- טיפים
- הקפאת הלם והקפאה
- עמיד
- מסקנה עבור הקוראים המהירים
הגזר מסולק בקצרה לפני ההקפאה
הקפיא גזר - כך זה עובד עם הקירור הקפוא
לרוב הם נזרעים בבת אחת ולכן הם בשלים בפרקי זמן קצרים. לא נותר זמן רב לקציר וגזילת הצריכה. אבל איפה עם כל כך הרבה שורשים כתומים בו זמנית? אכל מנה, הקפיא את השאר.
גזר מתאים
ניתן לאחסן גזר זמן רב לאחר הקטיף. זו הסיבה ששורשים מהסופרמרקט כמעט ואינם קוצרים טריים. אבל כל יום הם מבלים מחוץ לכדור הארץ מכרסמת באיכות. הגזר הישן האלה לא מומלץ להקפיא.
הקפיא רק גזר שנקטף בגינה משלך. ניתן גם להקפיא גזר שאריות כל עוד הם ללא רבב ופריך. אתה לא צריך להיות כתמים עבריים או אפילו עובש.
לא מבושל, מחולק או מבושל?
אין ברירה כאן, מכיוון שכל שלושת הגרסאות אפשריות. אוכל גולמי הוא המהיר ביותר, הסיווג מאריך את חיי המדף וניתן להפשיר גזר מוכן מהר יותר.
בחר את הנוהל המתאים ביותר לצרכים שלך. אתם מוזמנים להשתמש בכל שלוש האפשרויות במידת הצורך.
מנקים גזר ומכינים
גזר דבקים לעיתים קרובות בחלקיקי אדמה עדינים ויש לנקות אותם תמיד תחת מים זורמים. בעבר, כל ירוק קיים מוסר.
כצעד הבא, קילוף וגזרות הגזר עדיין מחכים לחתיכות קטנות יותר. שתיהן אינן תנאי מקדים להקפאה מוצלחת של גזר, אלא מתגלה כמעשיות. במצב הקפוא, שניהם קשים יותר להשגה.
גזר גזר למשך זמן קצר
חתיכות גזר קלופות וגרוסות יכולות לשרוד טמפרטורות כפור לאורך זמן ללא נזק, אם הם מסוננים בקצרה לפני כן.
- ממלאים סיר גדול עם הרבה מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מנה גזר ומבשלים על אש בינונית כשלוש דקות. מקררים במהירות את החלקים הסוממים על ידי הנחתם במי קרח למשך כשתי דקות. מסננים את הגזר במסננת.
טיפים
למרק גזר תוכלו עכשיו לבשל את נתחי הגזר ולהקפיא אותם כמוס. זה חוסך זמן במהלך ההכנה המאוחרת.
הקפאת הלם והקפאה
ניתן להניח גזר מקורר ישירות במכלי מקפיא הדוקים והקפאה או שקפאה בעבר פלאש. בהקפאת זעזועים נוצרת שכבה דקה של קרח סביב כל חתיכה, ומונעת ממנה להתגבש אחר כך.
עם זאת, על מנת שתיווצר שכבת הגנה זו, אסור שהחתיכות ייגעו זו בזו בזמן הקפאה. זה עובד בצורה הטובה ביותר כשמניחים אותו על מגש שטוח כשעתיים במקפיא.
ברגע שהגזר קפוא, הם מכניסים למיכלים ואוחסנים אטומים.
עמיד
חתיכות גזר מסולסלות נמשכות תשעה חודשים. הם קפואים עמוק בנוזל רותח. יש לצרוך חתיכות ומוסות לא סומוכים תוך שלושה חודשים.