תוֹכֶן
- ליים או לימון - אילו הבדלים יש?
- סיד מתוחכם
- סיד מסוגים שונים
- סיד מקסיקני (Citrus aurantiifolia)
- סיד פרסי (Citrus latifolia)
- סיד קפה (הדרסטיקס הדרים)
- טיפים וטריקים
ליים או לימון - אילו הבדלים יש?
פירוש המילה "סיד" פשוטו כמשמעו "סיד קטן" ומעיד על הקשר ההדוק בין הגפיים הקטנות והלימונים הגדולים יותר. עד לפני מספר שנים, המונחים "סיד" ו"סיד "שימשו במילה נרדפת בגרמניה, עם זאת, מה שהביא לבלבול. מכיוון ש"לימונה "הוא במדינות רבות אחרות של העולם השם ל"לימון" שלנו, הלטיני, דרך "לימון הדרים".
סיד מתוחכם
בסופרמרקטים בגרמניה תוכלו למצוא בדרך כלל את הפירות הקטנים והירוקים של הסיד המקסיקני (Citrus aurantiifolia). זה נקרא גם "ברמן ליים", מכיוון שמיץ שלהם משמש לעיתים קרובות בקוקטיילים. עם זאת, עם זאת, ישנם מספר זני ליים נוספים אשר הכרחיים במדינות דרום מזרח אסיה, כמו גם בקריביים ובארה"ב, כתבלין או מיץ במנות רבות. באופן כללי, הלימוסים רגישים יותר מלימונים ויכולים - שלא כמו זה - לסבול טמפרטורות חורפיות. לכן הטיפול בצמח טרופי וסובטרופי זה מסובך יותר מזה של מיני הדרים אחרים.
סיד מסוגים שונים
לימונים בדרך כלל בולטים בגלל קליפתם הצהובה הבהירה במצב הבשל, בנוסף, גרגרי האגרוף בגודל אגרוף גדולים בהרבה מאלו של סיד. כמו כן, לימונים מעוצבים בצורה שונה: ליים הם בדרך כלל עגולים ובעלי קליפה חלקה, ואילו לימונים הם בעלי צורה מלבנית-אליפסה והם קשוחים יותר. ישנם סוגים שונים של סיד, שחלקם מעטים או לא ידועים בגרמניה. חלק מהפירות עשויים ללבוש גם צבע צהוב עד כתום-צהוב. בשלב זה יוצגו פעם אחת שלושת הזנים הידועים ביותר.
סיד מקסיקני (Citrus aurantiifolia)
"הברמן סיד" גדל כשיח קטן, מסועף וקוצני עם ענפי פיליגרן. ניצני הפרחים מעט סגולים באור שמש חזק. העלה ירוק עמום בערך בגודל של עלה מנדרינה. הזן רגיש מאוד לקור וקשה להביא למצב שינה. הפירות הקטנים הם בעלי עור מאוד דק, עסיסי, ירוק בהיר עד צהוב בהיר ועשיר בזרעים.
סיד פרסי (Citrus latifolia)
זן זה הוא חזק כמעט כמו לימונים ובשל סטריליות של הביציות (כלומר, לא ניתן לגדל את הסיד הפרסי מזרעים!) כמעט תמיד נטול זרעים. הסיד הפרסי נושא פירות ארומטיים רבים מדי שנה ויש לו תקופת התבגרות קצרה בהרבה מלימונים. הגרגרים נקצרים בין מרץ לדצמבר.
סיד קפה (הדרסטיקס הדרים)
זהו מין טרופי, שמתאים מאוד לגינת החורף וגם לחממה וגם לתרבות החדר. השיח נושא פירות קטנים, ירוקים-צהובים עד צהובים-קליפים בקוטר של כשישה סנטימטרים. לאלה יש מעטפת גלי ומקומטת מאוד בבגרות. העיסה ירוקה.
טיפים וטריקים
במיוחד בתאילנד, עלי כף הסיד משמשים כתבלין, בדומה לעלים של דפנה. למרות שניתן להרתיח אותם (במיוחד בכלי תבשיל קדירה), אי אפשר לאכול איתם.
IJA