תוֹכֶן
- לבנדר אכיל - עשב משובח מהמטבח הפרובנסלי
- השתמש בלבנדר אמיתי
- לבנדר במנות בשריות לבביות
- לבנדר בקינוחים מתוקים
- הכינו סוכר לבנדר בעצמכם
- טיפים וטריקים
לבנדר אכיל - עשב משובח מהמטבח הפרובנסלי
במיוחד בתבשיל פרובנס טיפוסי, הפרחים והטריים והעלים הצעירים המיובשים משמשים לרוב כתבלין. בניגוד לדעה הרווחת במדינה זו אזוביון אינו רעיל - אחרי הכל, העשב יכול לשמש גם כתרופה, בשמים או בבית.
השתמש בלבנדר אמיתי
לשימוש במטבח הוא במיוחד הלבנדר האמיתי, אשר ניתן לזהות אותו בקלות עלים צרים. יש לו טעם מתוק דמוי רוזמרין, אך יש להשתמש בו במשורה בגלל הארומה העזה שלו. לעומת זאת, Speiklavendel בעל העיגול הרחב פחות מתאים לאכילה, ומעניק לו פתק דמוי סבון למדי. לעומת זאת, זנים אחרים - כמו השופפלנדל - מכילים שמנים אתרים משמעותיים יותר ולכן הם חזקים מדי.
לבנדר במנות בשריות לבביות
באופן מסורתי, לבנדר שייך בתערובת הצמחים המפורסמת "עשבי פרובנס", אך יכול להיות גם טרי כמו גרני זר. ח. כחלק מזרוע צמחים - מוסיפים תבשילים ותבשילים. מפורסם הוא רטטוי הצרפתי הטיפוסי, תבשיל ירקות קלוע עם חצילים, קישואים ועגבניות המתובל בתערובת הצמחים.
לבנדר טוב במיוחד עם טלה או משחק כמו גם עם מנות דגים. אפילו כלים עם גבינת צאן או כבשים - בגריל למשל - נהנים מהארומה העדינה והמתוקה של לבנדר התבלינים.
לבנדר בקינוחים מתוקים
יתר על כן, לבנדר אכיל מתאים להפליא למנות מתוקות רבות. אתה יכול, למשל, לבושם את הממתקים עם סוכר לבנדר או דבש לבנדר. בקינוחים ניתנים בעיקר הפרחים (היבשים) ואילו העלים הצעירים משמשים בעיקר במאכלים מלוחים. אך היזהר: אל תיקח עלים צעירים במיוחד, מכיוון שגורמים מבוגרים מקבלים במהירות סבון.
הכינו סוכר לבנדר בעצמכם
לקבלת סוכר לבנדר אתה צריך:
שכבה אחר שכבה, הוסיפו לסירוגין פרחי לבנדר וסוכר לסירוגין. אטמו את אלה ואפשרו לערבב מספר שבועות. הסוכר ייקח את ארומת הלבנדר, כך שתוכל סוף סוף לנפות את הפרחים החוצה. סוכר הלבנדר המיוצר כך יכול להיות u. א. להכנת קרם ברולה, קרח לבנדר או קרם לבנדר. לגלידת הלבנדר, הרתיחו 250 מיליליטר חלב עם שמנת באותה מידה ו -200 גרם סוכר לבנדר, וערבבו עד שהסוכר התמוסס. בקערה אחרת מערבבים שמונה חלמונים ומרימים אותם מתחת לחלב המקורר. התערובת קופאת במכונת הגלידה לגלידה שמנת.
טיפים וטריקים
לבנדר משתלב היטב עם עשבי תיבול ים תיכוניים אחרים כמו טימין, מרווה ואורגנו. אבל טעם תפוז (כמו קליפות תפוז) או לימון מתאים מאוד.
IJA