תוֹכֶן
- הקפאת לזניה - הוראות וטיפים שלב אחר שלב
- טיפים כלליים להקפאת לזניה
- ככה מקפיאים את הלזניה שלך כמו שצריך
- איך להפשיר את הלזניה שלך כמו שצריך
לזניה ניתן לאחסן קפוא במשך מספר חודשים
הקפאת לזניה - הוראות וטיפים שלב אחר שלב
לזניה טעימה להפליא - ומורחבת מאוד כהכנה. האם הכנת יותר מדי לזניה או שהיית רוצה להעלות בשניים כאלה במקום אחד ליהנות ישירות מאחד ולהרים את השני למועד מאוחר יותר? בשני המקרים הקפאה היא הדרך הטובה ביותר להאריך את חיי המדף של המנה הטעימה בכמה חודשים. המדריך שלנו יסביר לכם כל שלב.
טיפים כלליים להקפאת לזניה
מההתחלה, אתה יודע ליצור יותר לזניה ממה שתאכל (מייד)? ואז השתמש במתכון לזניה ידידותי להקפאה. באופן ספציפי, פירוש הדבר שעליך להשתמש רק במרכיבים טריים ולא בקפואים. אחרת, הפשרה, הקפאה מחדש והפשרה מחדש יזהמו את הלזניה בחיידקים. כמו כן לטעם ועקביות עדיף להקפיא לזניה העשויה מחומרים טריים.
הנח את הלזניה שלך ישירות לצנצנת פאסות שמתאימה גם לאפייה וגם להקפאה. חלק גדול מצורות הזכוכית או הקרמיקה עונה על דרישה זו. בשום פנים ואופן אסור להשתמש בקערות אלומיניום. הלזניה יכולה להניח ניחוח מתכתי בכלי כזה - לא מאוד מעורר תיאבון. אם אין לכם אלמנט שמתאים לאפייה והקפאה, עליכם למקם מחדש את הלזניה לפני הקפאה ואחריה (מכלי האפייה שלכם למיכל הקפיא וגב).
בין אם אתה מקפיא את הלזניה לפני או אחרי האפייה אינו ממלא תפקיד מכריע מבחינת הטעם - אך בהחלט מבחינת ההכנה. יש להביא לזניה אפויה לטמפרטורת החדר לפני ההקפאה. המשמעות היא שעליך לתת תחילה למעדן להתקרר לחלוטין. אחרת, הלזניה שלך תאבד איכות הן מבחינת המרקם והן מבחינת הטעם. אם יש לאפות את האוכל לאחר הקפאה, אינכם צריכים לעשות דבר.
ככה מקפיאים את הלזניה שלך כמו שצריך
- כסו את הלזניה אטומה ככל האפשר עם ניילון נצמד כפור. עטפו אותו בכמה שכבות כדי לשמור על רעננותו (עדיף לעטוף את נייר הכסף סביב הצינור כולו בכדי למנוע חורים ושרוף במקפיא). אל תשתמש ברדיד אלומיניום - זה יכול להשפיע ברצינות על טעם הלזניה. עם כמות גדולה מאוד של לזניה, הגיוני לחלק אותם. לאחר מכן כל מנה מקבלת כלי משלה. זה יתרון שאתה יכול לאכול חתיכת לזניה כחטיף אם אתה קצת רעב. חתוך את היצירה שלך אך לאחר צינון במנות. אז החלקים הבודדים מתפרקים פחות. תייג את המכולות / ים עם התאריך למעקב (לעמידות). הכניסו את הלזניה למקפיא.
הערה: לזניה נמשכת עד שלושה חודשים במקפיא - עם או בלי בשר.
איך להפשיר את הלזניה שלך כמו שצריך
- הוציאו את הלזניה מהמקפיא בלילה שלפני הצריכה המתוכננת כדי לאפשר להפשרה לילה במקרר. אם אתם אופים לזניה קפואה חלקית, היא תתחמם בצורה לא אחידה, מה שיפגע הן בטעם והן במרקם. מחממים תנור לחום של 175 מעלות (אידיאלי לכל המתכונים!). הסר את נייר הפלסטיק מכלי הלזניה. במידת הצורך, שפכו את הלזניה לתבנית. מכסים את פח האפייה ברדיד אלומיניום בחלקו העליון. זה ימנע מהשכבה העליונה להחשיך כהה מדי. מכניסים את הלזניה לתנור ואופים בתוכה כ -40 עד 60 דקות. הסר את נייר האלומיניום במשך עשר הדקות האחרונות של תהליך האפייה כדי לקבל קרום פריך טעים. מפזרים את הלזניה עם בזיליקום טרי או אורגנו ומגישים.