תוֹכֶן
- קולרבי - הוא סובל כפור, אך רק במקפיא
- פקעות הופכות לחתיכות
- טיפים
- השאלה: הקפאה גולמית או סדוקה?
- הקפאת גלם - הגרסה המהירה
- Blanching - השיטה המוכחת
- מלא מקפיא
- עמיד
- ההפשרה מבוטלת
- מסקנה עבור הקוראים המהירים
קולרבי ניתן להקפיא גלם או סומק
קולרבי - הוא סובל כפור, אך רק במקפיא
קולרבי הוא ירק ילידי שהפקעות שלו חיוביות במיוחד בקיץ. אפילו בגן אתה יכול לראות אותם צומחים. הקולרבי טרי ללא תחרות, אך בזכות המקפיא הוא גם יכול להעשיר את הכלים החורפיים שלנו.
פקעות הופכות לחתיכות
קולרבי שלם קפוא אינו מעבד בהמשך העיבוד. זה לא חותך וההפשרה פשוט לוקח יותר מדי זמן. זו הסיבה שכולרבי נחתך בקטן לפני ההקפאה. בין אם קוביות, פסים או דיסקים, תלוי בך. עם זאת לפני כן, יש לשחרר את הפקעת ממרכיבים בלתי אכילים.
טיפים
גם אם קלף הקולרבי לפני ההקפאה, עדיין יש לשטוף אותו לפני. מזהמים הדבקים בקליפה יכולים להגיע לחתיכות דרך הידיים.
השאלה: הקפאה גולמית או סדוקה?
ההמלצה הנפוצה היא סומך. אבל יש מספיק קולות כדי להשמיע את ההקפאה הגולמית. הטעם לא צריך להבחין בהבדל. אתה יכול לבדוק את זה בעצמך ולשמור על הגרסה הטובה יותר לעתיד. שוב שתי האפשרויות:
הקפאת גלם - הגרסה המהירה
הקולרבי נשטף, קלוף וקוצץ? ואז הכניס אותו לתיק המקפיא. האוויר נסחט והתיק סגור בחוזקה. הקולרבי כבר מוכן למקפיא.
Blanching - השיטה המוכחת
- מחממים מים מומלחים בסיר גדול. שים מי קרח שימושיים בקערה גדולה. מסננים את חתיכות הקולרבי כ -2 עד 3 דקות, תלוי בגודל שלהם. מוציאים את החלקים מהמים הרותחים ומיד שופכים אותם למי הקרח. הוצא אותם ממי הקרח לאחר שהתקררו מספיק. מורחים את הקולרבי על נייר מטבח, שם הוא יכול להתנקז.
מלא מקפיא
כל סוג מקפיא מתאים ביותר לקולרבי. ברגע שהחלקים מקוררים ומייבשים לחלוטין, מותר להם למצוא את מקומם הקבוע בזה. אפשר להכניס את כל החלקים למיכל, אבל עדיף הרבה לחלק אותם כבר.
עמיד
חיי המדף של ירק טעים זה הם שנה כאשר הם קפואים.
ההפשרה מבוטלת
בעוד שהכולרבי הטרי הוא חטיף בריא נפלא, הגרסה הקפואה והופשרת חסרה את הנגיסה האופיינית. לכן, רצוי להשתמש בנתחים הקפואים בבישול.
מיד לאחר הוצאתם מהמקפיא הכניסו את הנתחים הקפואים למזון הרותח. די בחום המזון, כך שהם יכולים להפשיר תוך שנייה ולהמשיך לבשל. תוך מספר דקות החלקים הקטנים מוכנים לאכילה.