תוֹכֶן
- אחסן תפוחי אדמה במקרר - כן או לא?
- תנאי אחסון לתפוחי אדמה
- חסרונות של שמירת תפוחי אדמה במקרר
- אלטרנטיבות לאחסון במקרר
אסור לאחסן תפוחי אדמה במקרר
אחסן תפוחי אדמה במקרר - כן או לא?
אם אין מרתף אחסון קריר זמין, רבים בוחרים במקרר כמקום אחסון לתפוחי אדמה. האם זה רעיון טוב או שיש חלופות משמעותיות? אילו תנאי אחסון צריכים תפוחי אדמה למשך חיי המדף האופטימליים?
תנאי אחסון לתפוחי אדמה
עליו להיות קריר, כהה, יבש ואוורירי: תפוחי אדמה ישמרו על טעמם הטוב ויחזיקו לאורך חודשים.
קירור במקרה זה פירושו שהטמפרטורות שבין 4 ° C ל- 10 ° C אופטימליות לתפוחי אדמה. בטמפרטורות גבוהות יותר הם נובטים ומתכווצים, בטמפרטורות נמוכות הם משנים לרעה את טעמם. תפוחי אדמה גדלים בחושך ויש לאחסן אותם בחושך; אחרת הם הופכים לירוקים ויוצרים את הסולנין הרעיל. על מנת להימנע מעובש, יש לאוורר היטב את חדר האחסון והן את מיכל האחסון. בשק יוטה חדיר אוויר או בקופסת עץ תפוחי האדמה בידיים טובות.
חסרונות של שמירת תפוחי אדמה במקרר
במקרר מתקיים רק אחד מתנאי האחסון החשובים לתפוחי אדמה: הם מוחזקים כהים, אך בטמפרטורות נמוכות מאוד וללא אוורור מספיק. כך יכול בקלות לקרות שתפוחי האדמה לשים עובש מכיוון שהוא לח מדי עבורם בתא הירקות. בנוסף, הטמפרטורה ברוב המקררים לא יכולה לווסת מספיק כדי להבטיח טמפרטורה קבועה מעל 4 מעלות צלזיוס. בטמפרטורות מתחת, הפקעות ממירות את עמילןן לסוכר, מה שהופך אותן לטעמן מאוד לא נעים.