תוֹכֶן
- אחסון קריר לפירות קאקי
- ניתן לאחסן שרון, אפרסמון ואפרסמון בצורה אחרת
- שמור על הקאקים קרירים
- טיפים וטריקים
אחסון קריר לפירות קאקי
את פירות הקאקי שנבצרו בשלה ניתן לאחסן במשך מספר חודשים. במקום הקריר והחשוך, הקאצ'י מבשיל כל הזמן, מאבד את הטאנינים, מה שגורם להם לטעם מריר ולהשיג טעם.
קאקים שנמצאים בין הפירות האקלימפיים נקצרים בדרך כלל בשלים בארצות המוצא. במצב זה ניתן לאחסן ולהעביר בקלות את הפירות המוצקים למרחקים ארוכים. לפני שהם יוצאים למכירה הם מבשילים באופן מלאכותי. גישה זו מאפשרת לנו ליהנות מפירות קאקי טריים ועשירים בויטמין במהלך חודשי החורף.
ניתן לאחסן שרון, אפרסמון ואפרסמון בצורה אחרת
בחנויות הפירות משתמשים השמות הבאים - ללא קשר למוצא ובוטניקה - כמילים נרדפות:
עם זאת, מדובר בגזעים שונים, הנבדלים זה מזה מבחינת יכולת האחסון שלהם. בעוד שפירות הקאקי הגדולים והרכים הם חיי מדף מוגבלים מאוד ומיועדים לצריכה מוקדמת, ניתן לאחסן את פירות השרון והאפרסמון הקטנים יותר במקרר למשך מספר שבועות.
שמור על הקאקים קרירים
בהתאם למידת הבשלות של הפירות שנרכשו, תוכלו לאחסן אותם במקרר למשך מספר ימים עד מספר שבועות. אחסון בטמפרטורת החדר אינו מומלץ מכיוון שהפירות עשויים להתייבש. באסיה, הקאקים משמשים אכן במצב יבש, עם זאת, הפירות האקזוטיים טעימים להפליא עם הקליפה הפריכה שלהם והעיסה העסיסית במצב טרי.
את הפירות המיועדים לצריכה מוקדמת ניתן לאחסן זמן מה יחד עם תפוחים, שידועים כמאיצים את ההבשלה על ידי תפוקת האתילן הגבוהה. אם לפרי קאקי עדיין טעם מר ופרוותי, הקפאה קצרה במקפיא עוזרת להפחית את תכולת הטאנין. עם זאת, השפעת הקור משנה גם את עקביות הפרי לרעה. הם הופכים רכים מאוד וטעמם מעט מימי.
טיפים וטריקים
עדיף להשאיר את הקאקים מהיבול שלהם בעץ כמה שיותר זמן. כאשר הטמפרטורה בחוץ קרירה, הם ימשיכו להבשיל כאשר העץ ירד מזמן את העלווה שלו.