תוֹכֶן
- הקפאת גבינה - הארומה דוהה, אך היא נשארת אכילה
- הגבינה "עובדת"
- הטמפרטורה האופטימלית לארומה טובה
- האם גבינה מהמקפיא חסרת תועלת לחלוטין?
- יש לקחת זאת בחשבון עם הגבינות
- ככה מקפיאים גבינה כמו שצריך
- עמיד
- מסקנה עבור הקוראים המהירים
גבינה מוטב להשאיר במקרר מאשר במקפיא
הקפאת גבינה - הארומה דוהה, אך היא נשארת אכילה
גבינה היא אוכל חי במובן האמיתי של המילה. אפילו במהלך האחסון, תהליך ההבשלה ממשיך. חיידקי חומצת החלב מספקים בהדרגה את הארומה האופיינית. רק קר קר כמו הווינצ'לינגים האלה בכלל. האם עליכם להתרחק משידות המקפיא?
הגבינה "עובדת"
כדי שחלב יוכל בכלל לייצר גבינה, יש צורך בחיידקי חומצת חלב. אף גבינה כבר לא פיתחה את טעמה האופייני במהלך הייצור. לפיתוח טעמים הדברים הקטנטנים האלה זקוקים לזמן. תלוי במגוון לפעמים יותר ולעיתים פחות. טעם הגבינה משתנה במדפי המרכולים ואחרי הרכישה ממשיך בבית.
הטמפרטורה האופטימלית לארומה טובה
חיידקי חומצת חלב מתים בטמפרטורות הנמוכות מ -2 מעלות צלזיוס. תהליך ההבשלה נקטע, הטעם והמבנה של הגבינה משתנים. ניתן לטעום את ההבדל הזה בבירור. כדי להמשיך בתהליך ההבשלה, אחסן גבינה טרייה במקרר. הטמפרטורות נמוכות שם, אך עדיין מעל לגבול המקובל.
האם גבינה מהמקפיא חסרת תועלת לחלוטין?
לא, אל תדאג! גבינה קפואה עדיין שמישה לאחר ההפשרה, אם כי מוגבלת. זה תלוי איך ממשיכים להשתמש בגבינה.
גבינה, שנאלצה לסבול זמן רב בקור מקפיא, היא פשוט כבר לא טעימה כריך או חטיף. בשביל זה הוא איבד יותר מדי מטעמו. למטרות אלה, רק המקרר מתאים כמאגר. לכן אין לקנות גבינה בכמויות גדולות מדי בבת אחת.
עם זאת, גבינה קפואה טובה לאפייה. הוא יכול גם להעשיר מנות בישול אחרות.
יש לקחת זאת בחשבון עם הגבינות
המקפיא הוא טאבו בשבילך
ככה מקפיאים גבינה כמו שצריך
אם יש לך יותר גבינה ממה שאתה יכול לצרוך בבית, עליך לחשוב היטב על אחסון נוסף. בכל פעם שחיי המדף במקרר מספקים מספיק זמן, יש לבחור אותו גם כמיקום האחסון. הוא שומר על הארומה שלו והשימוש בו אינו מוגבל.
אם הגבינה צריכה להיכנס למקפיא, היא צריכה למצוא את דרכה לתוכה באופן הבא:
עמיד
הגבינה נותרה קפואה במשך 2-4 חודשים. יש לתת לו זמן להפשיר, באופן אידיאלי במקרר.