תוֹכֶן
- הרתיחו אוכמניות למשך חיי מדף ארוכים יותר
- תמיד יש לעבד כמה שיותר טרי
- הכינו את הגרגרים כמו שצריך
- הרתיחו בזהירות ושמרו אוכמניות
- טיפים וטריקים
הרתיחו אוכמניות למשך חיי מדף ארוכים יותר
אוכמניות מהיער או מהאוכמניות המעובדות בגינה שלהם טעימות הכי טוב. כמויות גדולות יותר של אוכמניות שאינן קצרות טווח עלולות להעיר אותך וכך להחזיק מעמד יותר.
תמיד יש לעבד כמה שיותר טרי
אתה לא עושה לעצמך שום טובה, אם אתה משאיר אוכמניות במשך ימים במקרר או בטמפרטורת החדר ואז מעבד אותם רק בתחילת התקפת עובש כבלם עצירה. כדי להבטיח חווית טעם מקסימאלית גם עם אוכמניות מבושלות, יש לעבד אותן תמיד בהקדם האפשרי לאחר הקטיף. אם לא ניתן לצרוך את הגרגרים הטעימים טריים מהשיח לצריכה או לעיבוד במתכוני עוגה, ניתן לעבד אותם למוצרים הבאים:
הכינו את הגרגרים כמו שצריך
יש לקחת את זה לאוסף של פירות יער על איכות הטעם שלהם ועקביות. באופן אידיאלי, בחרו את הפירות הבשלים לחלוטין בשעות הבוקר המוקדמות, כאשר הם עדיין עסיסיים מהטל והקריר של הלילה. קרא את הגרגרים לפני הכביסה ומיין פירות כתושים או חסרים ואת שאר הגבעולים לפני שרתיח אותם או מקפיא אותם. כאשר שוטפים ישירות לפני הבישול, יש לייבש את הפירות ככל האפשר, כך שמי הכביסה הנותרים אינם מזייפים את כמויות המתכון הנדרשות.
הרתיחו בזהירות ושמרו אוכמניות
בעת הבישול ישנם נהלים ומתכונים שונים בהתאם לטעם האישי. כך שניתן להרתיח את האוכמניות עם מי הסוכר לפחות 4 דקות ואז למלא לצנצנות. הפירות במצב טוב יותר כשהם מתמוססים במי הסוכר החמים ואז מתחממים בתנור למשך כ 20 דקות בערך 80 מעלות צלזיוס. לאחר סגירת המשקפיים, ראשית יש להפיל אותם על צדי המכסה כך שלא תהיה שכבת אוויר בכוסית ובכך הסיכון להיווצרות עובש. בחדר מרתף קריר וכהה, אוכמניות מבושלות נמשכות בדרך כלל עד שנה.
טיפים וטריקים
ניתן להוסיף עודפים אוכמניות במהלך הקציר בגלל מחסור בזמן ובמהירות עם גרעינים מסחריים. האלכוהול סופג צבע וטעמים מהאוכמניות לאחר כארבעה עד שישה שבועות והוא הבסיס למשקאות קיץ מרעננים.