תוֹכֶן
- המידע החשוב ביותר על חיי המדף של פטריות
- מעבדים פטריות יער באותו יום
- הובלת פטריות כראוי
- פטריות פגומות משאירות ביער
- שמור על פטריות קרירות ואווריריות
- טיפים
לפטריות חיי מדף מוגבלים מאוד
המידע החשוב ביותר על חיי המדף של פטריות
פטריות בר טעימות כמו פטריות פורצ'יני, פטריות כרי דשא ונרתיק מבוקשות במיוחד על ידי אספנים. יש להם טעם טוב עם בשר, אך יכולים לשמש גם כתחליף בשר צמחוני - למשל כשניצל פטריות, במרקים ורטבים, בתבשילים, קדירות וכו '. עם זאת, חשוב לעבד את הקבוצתית במהירות האפשרית על מנת להימנע מהרעלת מזון.
מעבדים פטריות יער באותו יום
בהתאם למין, הפטריות מורכבות עד 75 אחוז חלבון והן מכילות הרבה מים. חלבון הפטריות מתפרק מהר מאוד ויוצר מוצרי פירוק רעילים שיכולים להביא במהירות להרעלת מזון. מסיבה זו, עליכם לא רק לאחסן פטריות בר שנאספו, אלא גם לרכוש בסופר, אלא לעבד מיד. זה נכון במיוחד לגבי Schopftintlinge התכופים שלעתים נמסים בדרך הביתה.
הובלת פטריות כראוי
בעת הובלת הפטריות שנאספו או שנרכשו, עליכם להשתמש תמיד בסל נצרים ארוג או בסל מנקה. כאן הפטריות אווריריות-רופפות זו לצד זו, כך שלא יכולות להיווצר נקודות לחץ. פטריות מחית הופכות במהירות לערפל ומתקלקלות מהר יותר. שקיות ניילון ושקיות ידית אינן מתאימות להובלת פטריות.
פטריות פגומות משאירות ביער
קח מיער וסופרמרקט רק דגימות צעירות ופריכות. פטריות עם כתמים חומים רבים, ורמדטה, אנגפיזן חזק, מיובשים, כמו גם גוף פרי וותיק וצעיר מאוד צריכות להיות נגד זה.פטריות נשמרות טוב יותר ככל שהן רעננות יותר. בפטריות בר, כדאי לשים לב גם להתפשטות בעובש זהב, המכסה לעיתים קרובות את בסיס הכובעים, אך גם את הכובע והגזע: זהו רעיל, וזו הסיבה שגם אין ליטול פטריות שורצות.
שמור על פטריות קרירות ואווריריות
חיי המדף של פטריות טריות משתנות: בעוד שמקלות בגודל של ליטר אפילו לא נמשכים מהבוקר עד הערב, עדיין ניתן לשמור שנטרות שנאספו טרי בתא הירקות של המקרר למשך יומיים-שלושה. עם זאת, חשוב לאחסן את הפטריות קרירות וכהות. מינים בסכנת הכחדה של יונקים כמו פורצ'יני נשמרים גם הם קרירים ויבשים למשך מספר ימים, בתנאי שהם ניקו בעבר ונבדקו אם הם מאכילים.
טיפים
בסופרמרקטים, פטריות מוצעות לרוב במגשי פלסטיק. במידת האפשר בחר סחורה רופפת כפטריות ארוזות וחתיכות צד מתקלקלות מהר מאוד. כדי לשמור עליהם יותר, תוכלו גם להקפיא או לשמר בדרך אחרת פטריות גולמיות ומוכנות.