תוֹכֶן
- מושלם עבור תבשילי תבשילים: חטיפים יבשים
- יבש חלב יבש כמו שצריך - ככה זה עובד
- אין לשטוף חלב היימם לפני הייבוש
- טיפים
הלימשה מיובש במשך זמן רב מאוד
מושלם עבור תבשילי תבשילים: חטיפים יבשים
בסתיו, ההלימאש נמצא לרוב בכמויות גדולות, רצוי באוכלוסיות עצים צעירות ולעיתים קרובות אפילו בגינה שלהם. אגב, קצירת פטריה זו היא רעיון טוב מסיבות סביבתיות: היא טפילית ומאיימת על יערות שלמים במקרים מסוימים, וזו הסיבה שיערנים אינם שמחים במיוחד על התרחשותם התכופה. אך יש להיזהר: במצב הגולמי, פטריית האכילה הזו ארסית, וזו הסיבה שעליך לבשל אותה היטב - בניגוד לכסאות קרפדות אחרות, הרעלים שלה רגישים לחום.
יבש חלב יבש כמו שצריך - ככה זה עובד
לייבוש, אספו רק את הכובעים הצעירים, שעדיין סגורים או כמעט סגורים של ההלימשה. על המשטחים הגלויים להיות לבן, יש למיין כובעים עם לוחות כהים. הגבעולים הקשוחים והבלתי אכילים בעיקר אינם משמשים במטבח. במטבח, לאחר איסוף, המשך כדלקמן:
כמו כל הפטריות המיובשות, עדיף לאחסן חזירות מיובשות גם בצנצנת עם מכסה סגור היטב. זה אמור להיות במקום חשוך וקריר. אם קיים, תוכלו גם לייבש את ההמבורגר במייבש מים או בתנור ייבוש.
אין לשטוף חלב היימם לפני הייבוש
למעשה, תמיד צריך לשטוף את המבורגר ולבשל אותו לפני כל שימוש, כך שהרעלים כבר לא יעבדו. שני הצעדים הללו מבוטלים בעת הייבוש, מכיוון שהחציר אז כבר לא יוכל להתייבש מספיק - וחלק גדול מהרעלים הקיימים ממילא לא מזיקים בגלל החום במהלך הייבוש. לכן מספיק לייבש את הפטריות בעזרת סכין ומברשת. עם זאת, יש להשרות את הפטריות המיובשות במים לפחות חצי שעה לפני השימוש בהן, לשפוך את מי ההשריה ולהשתמש בהוליוק רק לבישול עם תבשילים עם זמן בישול של 45 דקות לפחות.
טיפים
ניתן לשמור את ההמבורגר היטב גם על ידי הקפאה. במקרה זה, אתה בהחלט צריך להרתיח אותו לפני כן.