תוֹכֶן
- שתי דרכים להקפאת מלפפונים
- הקפיא מלפפונים לבישול מאוחר יותר
- מקפיא מלפפונים חמוצים
- לעתים קרובות האלטרנטיבה הטובה יותר: מלפפונים חמוצים בחומץ
עבור מלפפונים טעימים ניתן לשבץ מלפפונים בקוביות קרח
שתי דרכים להקפאת מלפפונים
בצדק, לעיתים קרובות לא מתייאשים להקפיא ירקות עם תכולת מים גבוהה גולמית - מכיוון שמלפפונים ספוגים ועגבניות עגבניות שאיש לא היה רוצה שיהיה להם על הצלחות. עם זאת, ישנן שתי דרכים מועילות להקפאת מלפפונים.
הקפיא מלפפונים לבישול מאוחר יותר
המרקם הרך של ירקות מופשרים אינו אלא בעיה אם יש לצרוך אותו גולמי. עם זאת, אם תרצו להכין מנה העשויה ממלפפונים מבושלים, כמו מלפפונים ברוטב חרדל, ניתן בהחלט להשתמש בפרוסות מלפפון קפואות. מבושל, הגרסה הקפואה טעימה באותה מידה כמו הטריה. אחרי שנה אחת לכל המאוחר כדאי להשתמש במלפפונים הקפואים.
בעת הקפאה, בצע את הפעולות הבאות:
- קלף את המלפפון. חצוי אותם לחצי ושריטים את הכרעים המימיים בעזרת כף. חותכים את המלפפון לפרוסות עבות. הכניסו את החלונות לשקיות מקפיאים או לקופסאות ניילון וסגרו אותם בזהירות לפני הקירור. לבישול מאוחר יותר, הכניסו את הפרוסות הקפואות ישר לסיר החם.
אם אתם אוהבים להכין את מרק הירקות הקרים גאזפצ’ו, יש לכם גם אפשרות להקפיא מלפפונים המחורצים במלאי.
מקפיא מלפפונים חמוצים
האפשרות השנייה למלפפונים בהקפאה עמוקה היא להכין מעין סלט מלפפונים, שנכנס אז למקפיא.החומץ הנוסף תומך בעקביות המלפפונים כך שניתן יהיה לצרוך אותם גולמיים לאחר ההפשרה. לפרוסות המלפפון טעם בסלט או על כריכים. לאחר מספר חודשים במקפיא, הארומה סובלת, אך פרוסות המלפפון יציבות עד שנה.
- פורסים את המלפפון לפרוסות דקות. יוצקים בחופשיות עם תערובת של חומץ, מעט מלח וסוכר (אפשר להוסיף תבלינים אחרים אם תרצו). מערבבים בזהירות את פרוסות המלפפון עם הנוזל. שים את תערובת המלפפונים בשקיות מקפיאים או בקופסאות פלסטיק ואוטמים היטב לפני ההקפאה. מותר לפרוסות המלפפון להפשיר לאט במקרר לפני הצריכה.
לעתים קרובות האלטרנטיבה הטובה יותר: מלפפונים חמוצים בחומץ
כפי שניתן לראות, השימושים במלפפונים קפואים מוגבלים. לכן רוב גנני התחביבים מעדיפים להכניס את יבול המלפפונים שלהם למי חומץ ואולי להרתיח אותם. מלפפונים חמוצים הם קלאסיקה שיכולה להימשך עד שנה במזווה.