תוֹכֶן
- אחסן תאנים - כך אתה מעבד את קציר התאנים
- דרגת הבגרות הנכונה
- הכניסו תמיד תאנים למקרר
- שמור תאנים על ידי הקפאה
- הביאו את התאנים לרתיחה
- מיובשים תאנים
- טיפים וטריקים
אחסן תאנים - כך אתה מעבד את קציר התאנים
עץ תאנה גדול נושא סתיו פירות מתוקים עסיסיים רבים, אשר מבשילים תוך מספר שבועות. מכיוון שצריך לקצור את התאנים במלואן במידת האפשר, זה יכול לקרות שעליך לאגור או לעבד הרבה פירות בזמן קצר מאוד.
דרגת הבגרות הנכונה
ניתן לזהות את מידת הבשלות של התאנה על ידי לחץ אצבע: אם הפרי מפנה מעט את מקומו, התאנה בשלה. עם זאת, אם היא כבר מרגישה מאוד רכה או מוזיקלית, התאנה כבר החלה להתסוס בפנים שלה וכדאי שלא תצרוך אותה עוד. אם התאנה טעימה מרה, היא הייתה מאוחסנת זמן רב מדי.
הכניסו תמיד תאנים למקרר
אם תרצו לשמור על תאנים למשך מספר ימים, הכניסו את הפירות זה לצד זה במקרר. כדי להימנע מחבלות, אל תערמו את התאנים זו על גבי זו, וודאו שהפירות שבצדדים אינם נוגעים. כך שאוחסן התאנים הבשלות מחזיקות כשלושה ימים. ניתן לשמור על פירות לא בשלים יותר. עם זאת, אלה לא תמיד בוגרים לחלוטין.
מוציאים את התאנים מהמקרר לכמה שעות לפני הצריכה ושומרים בטמפרטורת החדר. כך הפרי פורש את הארומה המלאה שלו.
שמור תאנים על ידי הקפאה
תאנים בשלות מוצקות יכולות להקפיא אתכם. בצע את הצעדים הבאים:
הביאו את התאנים לרתיחה
אם תרצו להרתיח את הפירות, עליכם להשתמש בכמה פירות קשים יותר, מכיוון שהם לא מתפרקים במהלך תהליך הבישול. לחלופין, תוכלו להכין צ'אטנים טעימים, רטבי פירות וריבות מתאנים. מומחיות אקזוטית היא חרדל תאנים, שתוכלו להכין לעצמכם בקלות מחרדל בינוני-חם, תאנים ויין אדום.
מיובשים תאנים
תאנים יבשות הן תחום התמחות בחודשי החורף. כדי להתייבש, חצוי את הפירות ופזר אותם שטוחים על גבי גרגר. ניתן לייבש את הפירות המכוסים בבד שקוף למשך מספר ימים באור שמש או לחילופין בתנור בטמפרטורה הנמוכה ביותר. השאר את דלת התנור פתוחה מעט, כך שהלחות המאדה תוכל לברוח. לייבוש תאנים שמתאימות מאוד הם דאררג'אטה, שרכישתם כדאית אם ברצונך לעבד כמות גדולה של תאנים מהגן מדי שנה.
טיפים וטריקים
תאנים מיובשות הן חלק חשוב ממנות מזרחיות רבות. המתיקות העדינה שלהם מעניקה לפירות נופך מיוחד.
SKB