תוֹכֶן
- לבנדר אמיתי - ניצחון של עשב ארומטי
- פרופיל בוטני
- בית ופיזור
- זנים מיוחדים
- מרכיבים וטעם
- שימוש היסטורי
- טיפים וטריקים
לבנדר אמיתי - ניצחון של עשב ארומטי
לבנדר (Lavandula angustifolia), הידוע גם בכינויו Speik הגדול או האמיתי, כף מחודדת או ספייקה, מוערך במיוחד בניחוחו הארומטי ופרחים יפים. עם זאת, הצמח יכול לשמש גם כדי לטעום תבשילים רבים (למשל כבש) או כתוסף אמבטיה ריחני.
פרופיל בוטני
הלבנדר שייך למשפחת הנענע (Lamiaceae). הטרט שלו מגיע עמוק אל תוך האדמה. הצמח יוצר חצי שיח מסועף בגובה 30 עד 60 סנטימטרים, שענפיו הישנים מתמצאים. הצילומים הצעירים, לעומת זאת, בצבע אפור-ירוק ומרובעים. לבנדר בעל עלים מחוברים, צרים ומחטים, בצבע אפור כסוף. צבע עלה זה מהווה אינדיקציה למוצאו הים תיכוני של לבנדר, מכיוון שהוא משמש קרם הגנה - דומה לעלים בצבע כסוף לא פחות של עץ הזית. על גבעולים ארוכים מופיעים מיולי עד ספטמבר, הדוקרנים הפרחים הכחולים או הסגולים ריחניים.
בית ופיזור
הלבנדר מגיע מארצות הים התיכון בדרום אירופה, שם הוא גדל בר על מדרונות סלעיים ויבשים. נזירים בנדיקטיים הביאו פעם את העשב מעל האלפים, כיום הוא יליד כצמח ריח ותרופות בגנים רבים במערב ובצפון אירופה. ארץ הלבנדר מפורסמת במיוחד בפרובנס הצרפתית, שבה בכל שנה בשיא פריחתה מכסה שטיח פרחים כחול וסגול את הנוף.
זנים מיוחדים
הלבנדר האמיתי זמין בזנים וצבעים שונים:
מרכיבים וטעם
מעל לכל, הצמח מכיל הרבה שמנים אתריים. בנוסף ישנם טאנינים וחומרים מרים, פלבנואידים, קומרנים וחומצה רוזמרינית. לבנדר יש השפעה מרגיעה, מתכווצת ומחזק עצבים. לעשב הניחוח יש ניחוח ידוע וחריף טרי. יש לו טעם מריר-מר, דומה לרוזמרין. יורה עלים צעירים מתאימים כתבלין מיוחד לדגים, עופות, תבשיל, כבש, מרקים ורטבים.
שימוש היסטורי
למרות שהלבנדר יליד מדינות הים התיכון, הוא לא מילא שום תפקיד רפואי מיוחד בעת העתיקה. שמו נגזר מהמילה הלטינית "לשטוף", "לבארה", שכן הרומאים הנקיים טעמו את מי האמבט שלהם בעשב זה. רק בצד השני של האלפים הגיע לבנדר לתהילה, שם הוא הפך לעשב מוערך מאוד בגני מנזרים וקוטג'ים שונים. במאות האחרונות לבנדר נחשב כסוג של הגנה מפני מחלות זיהומיות, כמו ניחוחו, שהרחיק כינים המעבירים מחלות.
טיפים וטריקים
מאז ימי קדם מונחים זרי לבנדר מיובשים בארון המצעים. הם לא רק מפיצים את ניחוחם שם, הם גם גוררים את העשים.
IJA