תוֹכֶן
- חותכים ברוקולי בזמן ובצורה נכונה
- הסוגים החשובים ביותר של הברוקולי במבט חטוף
- חותכים ברוקולי כראוי וקוצרים בזמן
- ברוקולי שנקטף ומה אז?
- טיפים וטריקים
חותכים ברוקולי בזמן ובצורה נכונה
עוד לפני שנשיא ארה"ב אובמה כינה את הברוקולי כירק האהוב עליו, כרוב האספרגוס הירוק כבר היווה השראה ליותר ויותר גנני פנאי ביתיים. על מנת לקצור את הירקות טריים ובריאים, עליכם לחתוך אותם בזמן ובצורה נכונה.
הסוגים החשובים ביותר של הברוקולי במבט חטוף
תלוי איך ומתי תרצו לחתוך ולקטוף את הברוקולי שלכם, בחרו זן בן שנה או יותר, מוקדם או מאוחר. כמו כן עם הצבע שיש לכם אפשרות לבחור בין הברוקולי הירוק, הסגול או הצהוב הקלאסי. מבחר הסוגים החשובים ביותר של ברוקולי:
חותכים ברוקולי כראוי וקוצרים בזמן
ניתן לקצור ברוקולי מספר פעמים במהלך שנת גן, בשונה מכרובית. לשם כך חתכת ורדים גדולים ובשלים ממש מתחת לגישה. מהצירים העלים הבסיסיים לאורך הגבעולים העבים צומחים פרחים קטנים וקטנים יותר לאחר 3 עד 4 שבועות. ניצני הפרחים של הברוקולי לא צריכים להיפתח, אחרת הם לא אכילים. גזרו את התפרחת העבה מהמרכז, ואז תוכלו להשיג יבול שני מקלעי הצד. זמן הבשלת הברוקולי נמשך חודשיים עד שלושה חודשים, תלוי במגוון. כמה מינוס מעלות לציר הסתיו לא מפריעים לו. ואז לכסות אותו עם צמר בזמן טוב.
הזמן האידיאלי לחתוך ברוקולי הוא מוקדם בבוקר כאשר הוא עדיין רטוב מטל. ואז יש לו את הטעם הטוב ביותר ונמשך זמן רב יותר. לגבעולים העבים טעם קלוף מבושל כמו אספרגוס. לכן השם כרוב אספרגוס. אם אתה עובד עם לוח השנה הירחי כגנן פנאי, ברוקולי הוא צמח פורח ועל כן עליך לגדל, לטפל, לחתוך ולקטוף אותו בימי הפריחה.
ברוקולי שנקטף ומה אז?
ניתן לאכול ברוקולי גולמי או לבשל עם הגבעולים והעלים. שנקטף טרי אתה יכול לשמור אותו במקרר למשך 3 ימים. אתה רוצה לאחסן את הברוקולי שלך עוד זמן רב? משוך את הצמח כולו מהאדמה והניח אותו בראשו למקום קריר. כך שתוכלו לשמר את הברוקולי במשך 3 עד 4 שבועות. בנוסף ניתן להקפיא היטב ברוקולי. פשוט סומך במשך שלוש דקות. ארוז בשקית מקפיא ונמשך עד תשעה חודשים.
טיפים וטריקים
במידת האפשר אין לאחסן ברוקולי עם תפוחים, בננות או עגבניות המייצרות אתיל. זה מתקלקל מהר יותר.