תוֹכֶן
את הבוביסט מנקים, פורסים ומאוכלסים
הקפיא את הבוביסט
במטבח תוכלו לשלב פטריות טעימות רבות עם מגוון כלים. פטריות אכילות טובות כוללות את בוביסטה, למשל, הבוביסט הענק. שאוהב פטריות, בסתיו, היצע של פירות יער טעימים. האחסון במקפיא די פשוט.
הכינו את בוביסטה להקפאה
פטריות, כמו גם הבוביסטה, בדרך כלל ניתן לאחסן היטב במקפיא. אתה יכול להקפיא מנה פטרית מוגמרת או את הפטריות לא מעובדות. ההכנות להקפאה אורכות מעט זמן, אך יש לעשות זאת במצפון.
יש לציין את הנקודות הבאות:
איך בוביסטה מנוקדת?
פטריות מכילות מים גבוהה ולכן מאבדות את הנשיכה כשהן קפואות, הן הופכות רכות ושעורות כאשר מופשרים. כך שבוביסטה או פטריות אחרות עדיין יהיו פריכות גם לאחר ההפשרה ונראות ללא פגמים מבחינה ויזואלית, עליך לסלק אותן בקצרה לפני האחסון במקפיא.
Blanching הסביר צעד אחר צעד
- נקה את הבוביסטה מלכלוך וחבורות מכוערות חותכים את הפטריות לצורה הרצויה מכינים מים רותחים בסיר גדול טבלו את הפטריות במים מלוחים רותחים למשך כדקה, עדיף במסננת. מוציאים את הפטריות מהמים ולנער אותם במים קרים כקרח
הבוביסטה נותרה פריכה על ידי טיפול זה ושומרת על צבעם. לפני ההקפאה אפשר להוסיף שמן ועשבי תיבול כמו פטרוזיליה, עירית, טימין או רוזמרין. כך, הפטריות כבר נמצאות במרינדה טעימה לאחר ההפשרה וניתן לעבד אותן מייד.