תוֹכֶן
- שימור בזיליקום - כך אתם משמרים את הארומה הצמחית
- יבש לחלוטין בזיליקום באוויר ובתנור
- הקפאת כרוב קינג - כך זה עובד עם ובלי להתעלם
- הווריאציה הקולינרית של השימור - תוספת טעימה
- טיפים וטריקים
שימור בזיליקום - כך אתם משמרים את הארומה הצמחית
טיפול נאות דורש גיזום קבוע של בזיליקום. הגזרים טובים מכדי ללכת על הקומפוסט. מה שלא נצרך באופן מיידי ניתן לשמר במובנים רבים. אנו חושפים כיצד זה עובד.
יבש לחלוטין בזיליקום באוויר ובתנור
כדי לשמור על ייבוש אוויר יש לזלוף את העלים מהקלעים. מנקים מתחת למים זורמים, טבלו את העלים יבשים במגבת מטבח. כל העלים עם גבעול קשורים כעת יחד עם חוט או סרט להקה לצרורות קטנים. תלויות בעליית הגג האוורירית, חבורות הבזיליקום מתייבשות תוך שבועיים. עלים ללא גבעול יבשים בתנור. כך זה עובד:
הקפאת כרוב קינג - כך זה עובד עם ובלי להתעלם
שפים ממליצים על שזירת בזיליקום לפני הקפאה. באופן זה, אתה שומר על חלק גדול מהטעם הייחודי עם אותו. כך תוכלו לעשות זאת:
אם העיבוד החולף לוקח זמן רב מדי, יש להקציף את עלי העשב השטוף ללא שלב ביניים זה ולמלא אותם לארגזי המקפיא. אתה יכול לעשות זאת אפילו יותר מהר על ידי הנחת הניירות השטופים בתאים של מגש קוביות קרח. פשוט מלא במים והקפיא - סיים.
הווריאציה הקולינרית של השימור - תוספת טעימה
כאן, שימור והכנה הולכים יד ביד. כאשר בזיליקום טרי ורענן נמצא בשמן, הוא גם עמיד וגם מוגמר בעדינות. לשם כך יש למלא את העלים השטופים במעבד המזון. תוך כדי קיצוץ מוסיפים שמן זית עד שנוצר פסטו קרמי. בבקבוקון הזכוכית הרוטב בקירור למשך 2-3 שבועות. קפואים משמרים את התיבול במשך מספר חודשים.
עודף יבול שופע במיוחד משמר את הגורמטים בקרב גנני התחביב על ידי הכנסת כרוב המלך במלח. התוצאה היא אוכל חריף המעניק למנות ים תיכוניות נופך מיוחד. כך זה עובד:
טיפים וטריקים
חומץ בזיליקום ביתי הוא הלהיט במטבח הים תיכוני. לשם כך העלים מונחים בבקבוק ונמלים בחומץ יין לבן. שן שום מעניקה לתערובת טוויסט מיוחד. לאחר 8-10 יום, החומץ מוכן, כך שניתן יהיה להתאמץ עלים ושן. בדרך זו אתה משמר בזיליקום במשך 12 חודשים ומעלה.
GTH