תוֹכֶן
במבוק הוא לא רק לצמחונים
באסיה משמש במבוק כמזון מסורתי במשך זמן רב מאוד. בינתיים, יותר ויותר חברים מהמטבח האסייתי מעריכים במבוק כתה, מי במבוק, ירקות, תחליף אספרגוס או נבטים במטבח ועל הצלחת.
במבוק כצמח מזון דומה לכף הקוקוס. מתאים במיוחד לצריכה הם חלקי צמחים מזני הבמבוק הבאים:
מוצרי במבוק מבושלים מראש ובישול מראש או זמינים באופן רופף הם יבוא מאסיה ואמריקה הלטינית. באירופה מגדלים במבוק כמזון רק באיטליה בגנואה (Val Fontanabuona).
במבוק כאוכל ושתייה צמחיים
שני הזרעים, הדגנים, הנבטים, הקלעים והקלעים הצעירים של צמחי הבמבוק עשויים להכיל במצב גולמי חומרים מרים ואת הגליקוזיד הרעיל בצינוגנים. בישול מנטרל את המריר והרעלים. יורה במבוק שנקטף טרי או אפילו דוקרני במבוק הם בעלי בשר צהוב בהיר מאוד.
תה במבוק מעלי במבוק צעירים או גרגר הבמבוק דמוי שיבולת שועל נחשב לבריא מאוד באסיה בגלל תכולת הסיליקה והסיליקון הגבוהה שלו. ניתן להכין תה צמחים מעלי במבוק צעירים מהזנים Sasa palmata ו- Sasa kurilensis. תה במבוק אינו מכיל תה או קפאין ולכן מתאים גם לילדים.
במבוק כתרופה
גם ברפואה המסורתית משמשים מי במבוק מלאי ותמצית במבוק למגוון תחלואים.
עלי במבוק הם גם מקור המזון העיקרי של דוב הפנדה. הוא אוכל עד 20 ק"ג במבוק ביום ולא רגיש לחומצה ההידרוצינית הכלולה בצמחים גולמיים.
טיפים וטריקים
ביפן מתבשלים יורה במבוק בקמח אורז. משובצים הם מתקבלים מאיתנו גם כאכיה או אטכיה.