תוֹכֶן
זיהוי ושימוש בפריחת שום בר
הטענה שקוראת לעיתים קרובות אין להשתמש יותר בעלים של שום בר לאחר הפריחה, היא מוגבלת מאוד. אפילו את פרחי השום הבר עצמם ניתן לאכול בדרכים שונות.
הכירו בפרחי שום בר
פרחי השום הפראי מפרחים בערך באפריל עד מאי, אך זמן הפריחה המדויק תלוי בגורמים כמו מזג האוויר והאקלים האזורי. הפרחים הלבנים הבהירים מבטיחים שדוכני שום בר נרחבים נראים במקומות ביער מרחוק.הפרחים צומחים מעצמם נובעים כ -30 סנטימטרים מהיסוד ויכולים לקבל הרכב של עד עשרים פרחים בודדים על פני סנטימטרים של כ -2 סנטימטרים בצורה כדורית. מכיוון ששום הבר ביער מעורב לעתים קרובות עם צמחים אחרים, למרות זיהוי הפרחים תמיד יש לבצע דגימת ריח כדי למנוע בלבול עם צמחים שכנים רעילים. יש לשפשף עלה בין האצבעות עד שהריח העז דמוי שום נתפס כעדות לנוכחות שום בר.
עבד את הניצנים
בנוסף לעלים, הפרחים בשלבי התפתחות שונים אוכלים גם בשום הבר. עונת הבציר של ניצני שום בר צעירים היא קצרה מאוד, מכיוון שהפרחים מתפתחים מהר יחסית לאחר צמיחת גזע הפרחים. אם אתה מגלה את הניצנים בזמן הנכון בצורה סגורה עדיין, אתה יכול לקצור אותם ולהכניס אותם כמו צלפים. לשם כך אתה זקוק למרכיבים הבאים:
את הניצנים רותחים תחילה עם המלח וחומץ העשב, לפני שהחומץ שוב מבושל לאחר זיקוק הניצנים. הרתיחה זו של חומץ העשב חוזרת לאחר כשלושה ימים, לפני שהתערובת מבשילה בכוסות באגירה החשוכה והקרירה למשך כשבועיים.
טיפים וטריקים
הפרחים הפורחים שכבר של שום בר יכולים למעשה לשמש לתיבול במטבח, עם זאת, זה נובע מהטעם העז של מינון חסכוני למדי שמומלץ.