תוֹכֶן
- לשמור על צדפות על ידי ייבוש
- פטריות צדפות יבשות - כך זה נעשה
- פטריות צדפות בתנור לייבוש
- הכן נכון פטריות מיובשות
- הכינו תבלין פטריות בעצמכם
- טיפים
פטריות צדפה מיובשות עמידות מאוד
לשמור על צדפות על ידי ייבוש
פטריות צדפות - המכונות גם פטריות עגל - הן בעלות ארומה ייחודית משלהן. בפטריות טריות יש ביס יציב ובשרי - אך לא נמשך זמן רב. עם זאת, על ידי ייבוש ניתן לשמור עליהם היטב ועל ידי כך גם להשיג ארומה.
פטריות צדפות יבשות - כך זה נעשה
כנראה שהשיטה העתיקה ביותר לשימור פטריות היא ייבוש. חשוב מאוד שתהליך הייבוש יהיה מהיר מאוד. אין לייבש פטריות צדפה בכללותן, אלא לחתוך לפרוסות דקות. הדרך הטובה ביותר לקנות מיובש רגיל או מייבש פירות עם מאוורר וסליל חימום. במכשיר כזה הפטריות מיובשות לחלוטין תוך מספר שעות. זה חשוב כדי שהפטריות לא יתחילו לעצב במהלך האחסון.
פטריות צדפות בתנור לייבוש
לחלופין, אתה יכול גם להשתמש בתנור עם אוויר במחזור של 50 עד 70 מעלות צלזיוס. אתה צריך להשאיר את דלת התנור פתוחה סדק, כך שניתן יהיה להסיר את האוויר הלח. לדוגמה, אתה יכול להדק כף עץ בין הדלת לתנור. כשיטה אינה מתאימה הברגה על חוט, כפי שאתה יכול לראות זאת לפעמים במגזינים של נשים. כאן, תהליך הייבוש לוקח יותר מדי זמן והפטריות עוברות במהירות. הפטריות המיובשות נשמרות בצורה הטובה ביותר בתופרדוזן אטום היטב או Frischhaltebeuteln. ניתן לשמור את פטריות הצדפה המיובשות למשך זמן רב מאוד באחסון יבש, קריר וחשוך.
הכן נכון פטריות מיובשות
פטריות צדפות מיובשות חייבים להשרות במים כשעתיים, או לפחות 30 דקות, לפני ההכנה. אתה יכול גם להשקות אותם למשך הלילה ולהכין אותם למחרת. הפטריות מאבדות את הקשיחות שלהם, כמו גם על ידי בישול ממושך. את מי ההשריה, בתורם, תוכלו להשתמש כמרק בסיס ורטבים.
הכינו תבלין פטריות בעצמכם
מפטריות צדפה מיובשות או פטריות אפשר גם להכין תיבול ארומטי מאוד על ידי גריסת פטריות מיובשות דק מאוד בעזרת מטחנת קפה או בלנדר. ניתן לערבב אבקת פטריות זו עם תבלינים יבשים אחרים (כמו מלח, פפריקה, קארי ועשבי תיבול יבשים כמו טימין, מרורם או לאבג ') ומשמשת כבסיס למרקים ורטבים.
טיפים
אם יש לשמר פטריות צדפות במהירות האפשרית, תוכלו גם להקפיא אותן.