תוֹכֶן
- לפטריות צדפות טריות אורך חיי מדף נמוך
- חיי מדף של פטריות צדפות טריות במקרר
- ניתן לשמר פטריות צדפות זמן רב יותר על ידי הקפאה
- פטריות צדפה מיובשות עמידות במיוחד
- טיפים
ניתן לשמר היטב פטריות צדפות על ידי ייבוש
לפטריות צדפות טריות אורך חיי מדף נמוך
מכיוון שפטריות צדפות - כמו כל הפטריות - מכילות מים רבים, הן רגישות לאור, לחום ולחץ ולכן אינן יכולות להחזיק מעמד זמן רב. האחסון הנכון במקרר, אך גם שיטות שימור כמו ייבוש והקפאה יכולים לשפר משמעותית את חיי המדף.
חיי מדף של פטריות צדפות טריות במקרר
אם קניתם את פטריות הצדפות בסופר, הסירו בבית מייד את האריזה החיצונית העשויה מפלסטיק. זה מונע חילופי אוויר ומבטיח שהפטריות "יזיעו" - כתוצאה מכך עובש נוצר תוך זמן קצר מאוד. במקום זאת, עטפו את הפטריות במטלית נקייה ויבשה וארזו אותן בתא הירקות של המקרר. אין לנקות ולקצץ אותם לפני כן, אך עשו עבודה זו ממש לפני ההכנה. כל כך מאוחסן, הפטריות הטעימות נמשכות עד ארבעה ימים. עם זאת, מחוץ למקרר, יש לעבד פטריות צדפות תוך יום אחד.
ניתן לשמר פטריות צדפות זמן רב יותר על ידי הקפאה
עם זאת, פטריות צדפות יכולות להקפיא היטב ולהשאיר במקפיא (לא בתא ההקפאה של המקרר!) בטמפרטורות של לפחות מינוס 18 מעלות צלזיוס למשך עד שישה חודשים. זוהי הדרך הטובה ביותר להקפיא את פטריות האכילה:
פטריות צדפה מיובשות עמידות במיוחד
לעומת זאת, פטריות צדפות מיובשות, שבניגוד לפטריות טריות או קפואות אפילו זוכות בארומה, יציבות לפחות שנה. יש לייבש את הפטריות בצורה הטובה ביותר במייבש מים, אך גם תנור מסחרי טוב מאוד.
טיפים
לפני שתארוז את הפטריות המיובשות, וודא שהן אינן מכילות רטיבות כלל. אחרת, הם יתעצבו במהירות ולא ניתן להשתמש בהם עוד.