תוֹכֶן
- עגינה אכילה - הכנת מזח במטבח
- מכין חמוצה במטבח
- שם אוכלים לעתים קרובות חמוצה
- עגינה כצמח מרפא
- מתי ייאסף המזח?
- טיפים
ניתן להשתמש בעגינה גם מבושלת וגם גולמית במטבח
עגינה אכילה - הכנת מזח במטבח
Sorrel מופרע לעתים קרובות כעשבים שוטים, מכיוון שבגן או במדשאה הצמח יכול להיות מעצבן מאוד. עם זאת, אין להמעיט בערך הבריאותי של צמח האביב. למרות שהחומצה רעילה מאוד נמוכה, ניתן לאכול אותה גולמית או להרתיח אותה בכמויות קטנות במנות שונות.
מכין חמוצה במטבח
ניתן להשתמש בעגינה גולמית או מבושלת. ניתן להוסיף חמוצה גולמית, במיוחד חמוצה, לכל המנות בהן רצוי מידה מסוימת של חומציות. ניתן להשתמש בו היטב במקום לימון או חומץ.
Docker אינו מתאים לייבוש בניגוד לדעתם של אנשים רבים. לא ניתן לשמור על הארומה. לכן תמיד יש לעבד חמיצות טריים.
אם החמאה מבושלת גולמית, חותכים אותה לרצועות. מערבבים אותו עם עלי חסה או גזר כך שהסלט לא יהיה טעם חמוץ מדי.
שם אוכלים לעתים קרובות חמוצה
מרק Sorrel הוא מנה אביבית טיפוסית במזרח אירופה. גם באנגליה ובצרפת, המזח מגיע באביב לעתים קרובות על השולחן.
הרוטב "גרי" של פרנקפורט המפורסם, הרוטב הירוק, עשוי עשבים רבים של עשבי תיבול ירוקים, כולל הקמח.
עגינה כצמח מרפא
Sorrel מכיל הרבה חומצה אוקסלית, המשמשת ברפואה טבעית למחלות שונות. צריכת העלים הצעירים או תמצית המזח משפיעים על:
תה מהרציף עוזר נגד בעיות חום וקיבה. עם זאת, אנשים הסובלים מדנית או שגרון צריכים להימנע משתיית דגי עגינה.
מתי ייאסף המזח?
אוספים חמוצה רק באביב שלפני הפריחה. במהלך השנה העלים לא רק קשים, הם גם לא טעימים. זה נכון במיוחד לחבל המגיע לשמו.
חפש את העלים רק על אותם כרי מרעה ושאינם בעלי חיים רועים או שוכבים ישירות בטיולי כלבים מתוחים.
טיפים
עבור בני אדם, חמוצה אכילה בכמויות קטנות. המצב שונה עבור סוסים וכבשים. הם יכולים להרעיל את עצמם על הצמח בגלל התוכן הגבוה של חומצה אוקסלית.